Dienstag, 12 März 2019 12:00

L'Aligot

Das „Aligot“ besteht aus Kartoffelpüree und dünnen Scheiben frischem Käse (vorzugsweise „Laguiole“ aus dem Département Aveyron), Butter, Sahne und zerdrücktem Knoblauch.

In den Restaurants von Aubrac verstärken die Kellner die cremige und elastische Konsistenz, indem sie mit einem Holzlöffel das Alligot mit unvergleichlicher Geschicklichkeit anheben und drehen. Es ist ein großer Genuss dieses berühmte Gericht zu genießen, das traditionell mit Würsten oder einem Stück Rindfleisch serviert wird.

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