Austern sind eine der gastronomischen Spezialitäten Frankreichs, besonders seit dem 18. Jahrhundert.
Cassoulet ist eine regionale Spezialität der Region Languedoc, deren Ursprung auf den Hundertjährigen Krieg zurückgeht.
Foie gras, Austern, Schnecken, Lachs und Kastanien-Truthahn stehen oft auf der Weihnachtskarte. Nicht zu vergessen, der „Bûche de Noël“ („Stamm von Weihnachten“ oder Weihnachtskuchen).
Die Quiche Lorraine, eine Institution in Lothringen, aber nicht nur in Frankreich beliebt und bekannt.